เมื่อน้ำหยดลงไปในน้ำมันที่มีความร้อนสูงมีอุณหภูมิมากกว่าจุดเดือดของน้ำ ทำให้น้ำรอบๆหยดน้ำเปลี่ยนเป็นไอน้ำทันที ขยายตัวออกแล้วพุ่งขึ้นมาจากน้ำมัน โดยพาเอาละอองน้ำมันร้อนๆขึ้นมาด้วย เรียกว่าน้ำมันกระเด็น ถ้าละอองน้ำมันละเอียดมากๆจะติดไฟได้ง่าย ตัวอย่างเช่น เวลาที่เราเห็นพ่อครัวผัดผักบุ้งไฟแดงแล้วมีไฟลุกขึ้นมา มาร่วมไขปัญหาวิทยาศาสตร์แสนสนุกได้ในรายการ Amazing Science วิทยาศาสตร์มหัศจรรย์