141 / 284
สรุปผลการทดลอง
ให้แต่ละกลุ่มนำ�เสนอผลการทดลอง และข้อสรุปที่ได้จากการวิเคราะห์ผลการทดลอง ซึ่ง
ควรได้ข้อสรุปว่าอุณหภูมิและ pH มีผลต่อประสิทธิภาพในการทำ�งานของคะตะเลส ดังนี้
- ผลของอุณหภูมิต่อการทำ�งานของเอนไซม์คะตะเลสจากยีสต์ทำ�งานได้ดีที่อุณหภูมิประมาณ
อุณหภูมิห้อง แต่เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นเกิน 60ºC การเร่งปฏิกิริยาสลาย H
2
O
2
จะเริ่มลดลง และ
อาจจะไม่สามารถเร่งปฏิกิริยาได้เลยเมื่อยีสต์ได้รับความร้อนที่อุณหภูมิสูงมากเกินไป ในขณะ
ที่เมื่ออุณภูมิต่ำ�กว่า 10ºC เอนไซม์คะตะเลสจากยีสต์จะเร่งปฏิกิริยาสลาย H
2
O
2
ได้ลดลง
- ผลของ pH ต่อการทำ�งานของเอนไซม์คะตะเลสจากยีสต์ทำ�งานได้ดีในช่วง pH 6-7 แต่เมื่อ
pH สูงขึ้น หรือต่ำ�ลงกว่าช่วงดังกล่าว การเร่งปฏิกิริยาสลาย H
2
O
2
จะเริ่มลดลง
อภิปรายผลการทดลอง
ครูอาจให้นักเรียนอภิปรายเกี่ยวกับวิธีการทดลองนี้ว่ามีปัจจัยใดบ้าง ที่อาจทำ�ให้ผลการ
ทดลองคลาดเคลื่อน และควรแก้ไขอย่างไร ซึ่งปัจจัยที่ทำ�ให้ผลการทดลองคลาดเคลื่อนอาจมี
ได้ดังนี้
- ปริมาณยีสต์ที่ใส่ลงในแต่ละหลอดทดลองอาจแตกต่างกัน ส่งผลให้เกิดความแตกต่างของ
ปริมาณฟองแก๊สที่เกิดขึ้นได้ ดังนั้นจึงควรทำ�การทดลองอย่างน้อย 3 ซ้ำ� เพื่อยืนยัน
ผลการทดลองที่ได้
- การวัดผลการทดลองเป็นการดูปริมาณฟองแก๊สที่เกิดขึ้น ซึ่งเป็นการวัดผลอย่างง่ายด้วย
การประมาณด้วยสายตาซึ่งอาจมีความคลาดเคลื่อนได้ ดังนั้นหากต้องการทราบปริมาณ
แก๊สที่ชัดเจน ควรต้องมีการเก็บแก๊สโดยการแทนที่น้ำ� เพื่อให้สามารถเห็นการเปลี่ยนแปลง
และบันทึกผลเป็นค่าตัวเลขที่สามารถนำ�มาเปรียบเทียบกันได้อย่างชัดเจน
1
2
3
4
6
5
7
สถาบันส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
บทที่ 2 | เคมีที่เป็นพื้นฐานของสิ่งมีชีวิต
ชีววิทยา เล่ม 1
129