logo IPST4 IPST4
  • วีดิทัศน์
  • คลังภาพ
  • บทความ
  • โครงงาน
  • บทเรียน
  • แผนการสอน
  • E-Books
    • คู่มือครู
    • คู่มือการใช้หลักสูตร
    • ชุดสื่อ 60 พรรษา
    • หนังสือเรียน
    • Ebook อื่นๆ
  • Apps
  • เกี่ยวกับ scimath
  • ติดต่อเรา
  • สรุปข้อมูล
  • แผนผังเว็บไซต์
ลงชื่อเข้าสู่ระบบ
ลงชื่อเข้าสู่ระบบ

  • สมัครสมาชิก
  • ลืมรหัสผ่าน
  • คำถามที่พบบ่อย
  • วีดิทัศน์
  • คลังภาพ
  • บทความ
  • โครงงาน
  • บทเรียน
  • แผนการสอน
  • E-Books
    • คู่มือครู
    • คู่มือการใช้หลักสูตร
    • ชุดสื่อ 60 พรรษา
    • หนังสือเรียน
    • Ebook อื่นๆ
  • Apps
  • เกี่ยวกับ scimath
  • ติดต่อเรา
  • สรุปข้อมูล
  • แผนผังเว็บไซต์
ลงชื่อเข้าสู่ระบบ
ลงชื่อเข้าสู่ระบบ

  • สมัครสมาชิก
  • ลืมรหัสผ่าน
  • คำถามที่พบบ่อย
  • learning space
  • ระบบอบรมครู
  • ระบบการสอบออนไลน์
  • ระบบคลังความรู้
  • สสวท.
  • สำนักงานสลากกินแบ่ง
  • วีดิทัศน์
  • คลังภาพ
  • บทความ
  • โครงงาน
  • บทเรียน
  • แผนการสอน
  • E-Books
    • คู่มือครู
    • คู่มือการใช้หลักสูตร
    • ชุดสื่อ 60 พรรษา
    • E-Books อื่นๆ
  • Apps
ลงชื่อเข้าสู่ระบบ
ลงชื่อเข้าสู่ระบบ

  • คำถามที่พบบ่อย
  • สมัครสมาชิก
  • Forgot your password?
ค้นหา
    
ค้นหาบทความ
กลุ่มเป้าหมาย
ระดับชั้น
สาขาวิชา/กลุ่มสาระวิชา
การกรองเปลี่ยนแปลง โปรดคลิกที่ส่งเมื่อดำเนินการเสร็จ
เลือกหมวดหมู่
    
  • บทความทั้งหมด
  • ฟิสิกส์
  • เคมี
  • ชีววิทยา
  • คณิตศาสตร์
  • เทคโนโลยี
  • โลก ดาราศาสตร์ และอวกาศ
  • วิทยาศาสตร์ทั่วไป
  • สะเต็มศึกษา
  • อื่น ๆ

ผักชีฝรั่ง

โดย :
สุนทร ตรีนันทวัน
เมื่อ :
วันอังคาร, 06 กันยายน 2559
Hits
48077

ผักชีฝรั่ง


ผักชีฝรั่ง เป็นพืชล้มลุก มีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาใต้และประเทศเม็กซิโก และต่อมามีการนำไปปลูกแพร่หลายในเขตร้อนของประเทศต่าง ๆ สำหรับประเทศไทยมีการปลูกกันแพร่หลายทั่วทุกภาค ผักชีฝรั่งมีกลิ่นหอมเพาะตัวที่โดดเด่นและสรรพคุณมากมายแตกต่างจากผักชนิดอื่น ๆ เป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆคนนิยมนำมาประกอบอาหาร

ผักชีฝรั่ง มีชื่อเรียกแตกต่างกันไปตามท้องถิ่น เช่น ผักชีดอย หอมป้อมกุลา หอมป้อมเป้อ (เชียงใหม่  ภาคเหนือ) มะและเต๊าะ (กะเหรี่ยง  แม่ฮ่องสอน) ผักหอมเทศ ผักหอมเป (เลย  ขอนแก่น) หอมป้อม หอมเป (ชัยภูมิ) นอกจากนี้ผักชีฝรั่งในพื้นที่จังหวัดเดียวกันบางแห่งก็เรียกต่างกันไปอีก เป็นต้น

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์

ผักชีฝรั่ง มีชื่อ วิทยาศาสตร์ Erybgium  foetidum L. และจัดอยู่ใน วงศ์ Apiaceae

ผักชีฝรั่งมีลำต้นเตี้ย ๆ ติดดิน ใบ เป็นใบเดี่ยวออกรอบ ๆ โคนต้น ไม่มีก้านใบ ใบรูปหอก ยาวรี ใบออกเรียงแบบกระจุกรอบ ๆ โคนต้นใกล้กับพื้นดิน ลักษณะของแผ่นใบเป็นรูปคล้ายใบหอก  ปลายใบมีลักษณะมน ใบยาวยาวประมาณ 10 – 15  เซนติเมตร ความกว้างใบประมาณ  2 – 3  เซนติเมตร ขอบใบเป็นหยักเหมือนซี่ฟันเลื่อย รากเป็นรากฝอยสั้น ๆ อยู่รอบ ๆ โคนต้น

ผักชีฝรั่ง

ภาพ ลักษณะของต้นผักชีฝรั่ง

ผักชีฝรั่งมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย อุดมไปด้วย สารเบต้าแคโรทีน วิตามิน เอ วิตามิน บี1 วิตามิน บี 2 วิตามิน บี 3 วิตามิน ซี ธาตุแคลเซียม ธาตุเหล็ก ไนอาซิน  น้ำมันหอมระเหย  กรดโฟลิกเป็นต้น

สรรพคุณของผักชีฝรั่ง

ผักชีฝรั่งมีสรรพคุณทางด้านเภสัชวิทยาหรือทางยาได้หลายอย่างจากการแพทย์แผนไทย เช่น

ใบและใบอ่อน ใช้เป็นยาแก้ท้องอืด  บำรุงกระดูกและฟัน แก้อาการหวัด แก้ท้องเสีย มีสารต้านอนุมูลอิสระหรือต้านการเกิดเซลล์มะเร็ง

ลำต้น ช่วยลดระดับความดันโลหิต บำรุงผิวพรรณ ใช้เป็นยาถ่าย ขับลม ทำให้เล็บเส้นผมแข็งแรง

ราก ช่วยขับเหงื่อ  แก้ไข้  ขับปัสสาวะ  รักษาแผลผุพอง

เนื่องจากผักชีฝรั่งมีกรดออกซาลิค (Oxalic acid) มาก ซึ่งกรดนี้มีส่วนทำให้เกิดโรคนิ่วได้ ดังนั้นจึงไม่ควรบริโภคผักชีฝรั่งครั้งละมาก ๆ หรือบ่อยเกินไปเป็นระยะเวลานาน

คุณค่าทางโภชนาการ

ผักชีฝรั่งนับว่ามีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย ทั้งวิตามินต่าง ๆ แร่ธาตุที่สำคัญต่าง ๆ ต่อร่างกายและที่สำคัญคือมี สารเบต้าแคโรทีน (Beta-carotene) ที่สูงซึ่งเป็นสารแอนติออกซิแดนต์ (Antioxidant) หรือสารที่ทำหน้าที่ต่อต้านอนุมูลอิสระ นั่นก็คือเป็นสารที่ต้านเซลล์มะเร็งนั่นเอง

คุณค่าทางโภชนาการหรืออาหารส่วนที่กินได้ของผักชีฝรั่ง 100 กรัม *

ให้พลังงาน 32 กิโลแคลอรี

โปรตีน 24 กรัม

ไขมัน 0.4 กรัม

คาร์โบไฮเดรต 4.6 กรัม

แคลเซี่ยม 21 มิลลิกรัม           

ฟอสฟอรัส 22 มิลลิกรัม

เหล็ก 2.9 มิลลิกรัม

วิตามิน บี 1 0.31 มิลลิกรัม

วิตามิน บี 2 0.21 มิลลิกรัม

ไนอาซิน 0.7 มิลลิกรัม

วิตามิน ซี 38 มิลลิกรัม

เบต้า-แคโรทีน 876.12** RE

........................................

*     กองโภชนาการ  กรมอนามัย  กระทรวงสาธารณะสุข  แสดงคุณค่าทางโภชนาการ

ของอาหารไทย.   2535

**   วิเคราะห์โดย สถาบันวิจัยโภชนาการ  มหาวิทยาลัยมหิดล

RE ไมโครกรัมเทียบหน่วยเรตินัล

ปัจจุบันผักชีฝรั่งปลูกกันกว้างขวาง  บางแห่งปลูกเป็นแปลงใหญ่ ๆ มีการเก็บผลผลิตส่งต่างประเทศ

เช่น  ญี่ปุ่น  ผักชีฝรั่งปลูกได้ง่าย โตเร็วสามารถปลูกในกระถางปลูกต้นไม้ได้  ไม่มีปัญหาเกี่ยวกับโรคและแมลงรบกวน  เก็บใบกินสด ๆ ได้โดยไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับปุ๋ยเคมีหรือยาฆ่าแมลง

 

สุนทร  ตรีนันทวัน

This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

 

ข้อมูลอ้างอิง

 

1. มหัศจรรย์ผัก108 ผักชีฝรั่ง หอมชื่นใจ ร้ายกังวล, 192-193 พิมพ์ครั้งที่ 2 คณะทำงานโครงการหนูรักผักสีเขียวสถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล และมูลนิธิโตโยต้าประเทศไทย  มีนาคม 2541

2. ผักชีฝรั่ง (Online) เข้าถึงได้จาก http://www.siufa.com/1399/1399   สืบค้น 05/08/2559

3. ผักชีฝรั่ง  มหัศจรรย์แห่งสมุนไพรไทย Online)เข้าถึงได้จาก http://ww17.thaiherb-tip108.blogpost.com/2011/01/1-2-opiot-bergaptein-myriticin.html สืบค้น 05/08/2559

4. ผักชีฝรั่ง ต้านมะเร็งหรือเป็นนิ่ว (Online)  เข้าถึงได้จาก http://www.สุขภาพน่ารู้-ต้านมะเร็งหรือเป็นนิ่ว / สืบค้น05/08/2559

5. ผักชีฝรั่ง กว่าจะถึงญี่ปุ่น (Online) เข้าถึงได้จาก http://www.pk.siam.com/websire/mart/vegets/pakcheepharang/pakcheepharang_cxp.htm  สืบค้น05/08/2559

หัวเรื่อง และคำสำคัญ
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งสรรพคุณ
ประเภท
Text
ประเภท แบ่งตามผลผลิต สสวท.
บทความ
รูปแบบการนำเสนอ แบ่งตามผลผลิต สสวท.
สื่อสิ่งพิมพ์ในรูปแบบดิจิทัล
ลิขสิทธิ์
สถาบันส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
วันที่เสร็จ
วันอังคาร, 06 กันยายน 2559
ผู้แต่ง หรือ เจ้าของผลงาน
สุนทร ตรีนันทวัน
สาขาวิชา/กลุ่มสาระวิชา
วิทยาศาสตร์ทั่วไป
ระดับชั้น
ม.1
ม.2
ม.3
ม.4
ม.5
ม.6
ช่วงชั้น
มัธยมศึกษาตอนต้น
มัธยมศึกษาตอนปลาย
กลุ่มเป้าหมาย
ครู
นักเรียน
บุคคลทั่วไป
  • 4833 ผักชีฝรั่ง /article/item/4833-2016-08-08-08-18-35
    เพิ่มในรายการโปรด
  • ให้คะแนน
    Average rating
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5
    • Share
    • Tweet
    • Share

ค้นหาบทความ
กลุ่มเป้าหมาย
ระดับชั้น
สาขาวิชา/กลุ่มสาระวิชา
การกรองเปลี่ยนแปลง โปรดคลิกที่ส่งเมื่อดำเนินการเสร็จ
  • บทความทั้งหมด
  • ฟิสิกส์
  • เคมี
  • ชีววิทยา
  • คณิตศาสตร์
  • เทคโนโลยี
  • โลก ดาราศาสตร์ และอวกาศ
  • วิทยาศาสตร์ทั่วไป
  • สะเต็มศึกษา
  • อื่น ๆ
  • เกี่ยวกับ SciMath
  • ติดต่อเรา
  • สรุปข้อมูล
  • แผนผังเว็บไซต์
  • คำถามที่พบบ่อย
Scimath คลังความรู้

สถาบันส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี (สสวท.) กระทรวงศึกษาธิการ เป็นหน่วยงานของรัฐที่ไม่แสวงหากำไร ได้จัดทำเว็บไซต์คลังความรู้ SciMath เพื่อส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์ คณิตศาสตร์และเทคโนโลยีทุกระดับการศึกษา โดยเน้นการศึกษาขั้นพื้นฐานเป็นหลัก หากท่านพบว่ามีข้อมูลหรือเนื้อหาใด ๆ ที่ละเมิดทรัพย์สินทางปัญญาปรากฏอยู่ในเว็บไซต์ โปรดแจ้งให้ทราบเพื่อดำเนินการแก้ปัญหาดังกล่าวโดยเร็วที่สุด

The Institute for the Promotion of Teaching Science and Technology (IPST), Ministry of Education, a non-profit organization under the Thai government, developed SciMath as a website that provides educational resources in Science, Mathematics and Technology. IPST invites visitors to use its online resources for personal, educational and other non-commercial purpose. If there are any problems, please contact us immediately.

Copyright © 2018 SCIMATH :: คลังความรู้ SciMath. Terms and Conditions. Privacy. , All Rights Reserved. 
อีเมล: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. (ให้บริการในวันและเวลาราชการเท่านั้น)