logo IPST4 IPST4
  • วีดิทัศน์
  • คลังภาพ
  • บทความ
  • โครงงาน
  • บทเรียน
  • แผนการสอน
  • E-Books
    • คู่มือครู
    • คู่มือการใช้หลักสูตร
    • ชุดสื่อ 60 พรรษา
    • หนังสือเรียน
    • Ebook อื่นๆ
  • Apps
  • เกี่ยวกับ scimath
  • ติดต่อเรา
  • สรุปข้อมูล
  • แผนผังเว็บไซต์
ลงชื่อเข้าสู่ระบบ
ลงชื่อเข้าสู่ระบบ

  • สมัครสมาชิก
  • ลืมรหัสผ่าน
  • คำถามที่พบบ่อย
  • วีดิทัศน์
  • คลังภาพ
  • บทความ
  • โครงงาน
  • บทเรียน
  • แผนการสอน
  • E-Books
    • คู่มือครู
    • คู่มือการใช้หลักสูตร
    • ชุดสื่อ 60 พรรษา
    • หนังสือเรียน
    • Ebook อื่นๆ
  • Apps
  • เกี่ยวกับ scimath
  • ติดต่อเรา
  • สรุปข้อมูล
  • แผนผังเว็บไซต์
ลงชื่อเข้าสู่ระบบ
ลงชื่อเข้าสู่ระบบ

  • สมัครสมาชิก
  • ลืมรหัสผ่าน
  • คำถามที่พบบ่อย
  • learning space
  • ระบบอบรมครู
  • ระบบการสอบออนไลน์
  • ระบบคลังความรู้
  • สสวท.
  • สำนักงานสลากกินแบ่ง
  • วีดิทัศน์
  • คลังภาพ
  • บทความ
  • โครงงาน
  • บทเรียน
  • แผนการสอน
  • E-Books
    • คู่มือครู
    • คู่มือการใช้หลักสูตร
    • ชุดสื่อ 60 พรรษา
    • E-Books อื่นๆ
  • Apps
ลงชื่อเข้าสู่ระบบ
ลงชื่อเข้าสู่ระบบ

  • คำถามที่พบบ่อย
  • สมัครสมาชิก
  • Forgot your password?
ค้นหา
    
ค้นหาบทความ
กลุ่มเป้าหมาย
ระดับชั้น
สาขาวิชา/กลุ่มสาระวิชา
การกรองเปลี่ยนแปลง โปรดคลิกที่ส่งเมื่อดำเนินการเสร็จ
เลือกหมวดหมู่
    
  • บทความทั้งหมด
  • ฟิสิกส์
  • เคมี
  • ชีววิทยา
  • คณิตศาสตร์
  • เทคโนโลยี
  • โลก ดาราศาสตร์ และอวกาศ
  • วิทยาศาสตร์ทั่วไป
  • สะเต็มศึกษา
  • อื่น ๆ

สารอาหารโปรตีน

โดย :
สุนทร ตรีนันทวัน
เมื่อ :
วันพุธ, 25 สิงหาคม 2553
Hits
87951

...สารอาหารโปรตีน...

สุนทร   ตรีนันทวัน

 


 

อาหารที่เรารับประทานในแต่ละมื้อ  แต่ละวันนั้นนะครับ  จะประกอบด้วยสารอาหารจำพวก  คาร์โบไฮเดรต  ไขมัน  โปรตีน  รวมทั้งวิตามิน  เกลือแร่  แต่วันนี้จะพูดเรื่องเกี่ยวกับโปรตีนโดยเฉพาะครับ

โปรตีน เป็นส่วนประกอบสำคัญของอวัยวะของเซลล์ทุกเซลล์  สารอาหารชนิดนี้มีความจำเป็นอย่างยิ่ง  ช่วยเสริมสร้างการเจริญเติบโต  ซ่อมแซมเซลล์ต่าง ๆ หรือส่วนที่สึกหรอของร่างกาย  ตั้งแต่กล้ามเนื้อ  กระดูก  ไปจนถึงเส้นผมและเล็บ  โปรตีนหลายชนิดยังเป็นเอนไซม์ที่ช่วยเร่งและควบคุมปฏิกิริยาเคมีต่าง ๆ  ในสิ่งมีชีวิต  ควบคุมระบบการทำงานต่าง ๆ ของร่างกายให้ทำงานตามปกติ  ช่วยสร้างภูมิคุ้มกันโรค

ภาพโครงสร้าง 3 มิติของไมโอโกลบิน (โปรตีนชนิดหนึ่ง)

โปรตีนประกอบด้วยกรดอะมิโนจำนวนมาก    กรดอะมิโนแต่ละโมเลกุล    ประกอบด้วยธาตุหลัก    4     ธาตุ    ได้แก่   ไฮโดรเจน   ออกซิเจน   คาร์บอน  และ  ไนโตรเจน      นอกจากนั้นกรดอะมิโนบางชนิดยังมี  ซัลเฟอร์เป็นส่วนประกอบอยู่ด้วย   กรดอะมิโนที่พบในพืชและสัตว์มีประมาณ   20    ชนิด   ซึ่งส่วนใหญ่แล้วร่างการจะสร้างกรดอะมิโนขึ้นเองได้   ยกเว้นที่เรียกว่า กรดอะมิโนจำเป็น จำนวน   8    ชนิด   ที่ร่างกายต้องได้รับจากอาหารเท่านั้น  ได้แก่    ไอโซลูซีน  ลูซีน   เฟนิลอะลานีน  วาลีน   ทรีโอนีน  ทริปโตแฟน    ไลซีน   และ  เมไทโอนีน

 

โปรตีนจากเนื้อสัตว์มีกรดอะมิโนที่จำเป็นครบทั้ง 8 ชนิด      ในสัดส่วนที่ร่างกายต้องการ        จึงเรียกโปรตีนประเภทนี้ว่า โปรตีนสมบูรณ์ ส่วนโปรตีนที่ได้จากพืช      มีกรดอะมิโนที่จำเป็นไม่ครบ  เรียกว่า โปรตีนไม่สมบูรณ์ ดังนั้นการรับประทานอาหาร  จึงควรรับประทานทั้งพืชและสัตว์นะครับ

 

อาหารที่เป็นแหล่งสำคัญของโปรตีนที่สำคัญ ได้แก่  เนื้อหมู  เนื้อวัว  เป็ด  ไก่  ปลา  ไข่  นม  ถั่วเมล็ดแห้ง  เป็นต้น

 

ตารางแสดงแหล่งอาหารโปรตีน

ชนิดอาหาร

ปริมาณโปรตีน(กรัม)

ในอาหาร  100 กรัม

ชนิดอาหาร

ปริมาณโปรตีน(กรัม)ในอาหาร 100  กรัม

เนื้อหมู

ตับหมู

อกไก่

กุ้งทะเลสด

กุ้งน้ำจืดแห้ง

ปลาทู

21.0

19.8

20.8

17.6

46.4

24.9

ไข่ไก่

ขนมปังขาว

ถั่วเหลืองดิบ

ถั่วเหลืองสุก

ข้าวขาว

ข้าวกล้อง

12.9

12.2

34.0

11.0

6.4

7.1

 


หัวเรื่อง และคำสำคัญ
สารอาหาร, โปรตีน, อาหาร
ประเภท
Text
ประเภท แบ่งตามผลผลิต สสวท.
บทความ
รูปแบบการนำเสนอ แบ่งตามผลผลิต สสวท.
สื่อสิ่งพิมพ์ในรูปแบบดิจิทัล
วันที่เสร็จ
วันอังคาร, 24 สิงหาคม 2553
ผู้แต่ง หรือ เจ้าของผลงาน
สุนทร ตรีนันทวัน
สาขาวิชา/กลุ่มสาระวิชา
ชีววิทยา
ระดับชั้น
ม.1
ม.2
ม.3
ม.4
ม.5
ม.6
ช่วงชั้น
มัธยมศึกษาตอนต้น
มัธยมศึกษาตอนปลาย
กลุ่มเป้าหมาย
ครู
นักเรียน
บุคคลทั่วไป
  • 544 สารอาหารโปรตีน /article-biology/item/544-protein
    เพิ่มในรายการโปรด
  • ให้คะแนน
    Average rating
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5
    • Share
    • Tweet
    • Share

ค้นหาบทความ
กลุ่มเป้าหมาย
ระดับชั้น
สาขาวิชา/กลุ่มสาระวิชา
การกรองเปลี่ยนแปลง โปรดคลิกที่ส่งเมื่อดำเนินการเสร็จ
  • บทความทั้งหมด
  • ฟิสิกส์
  • เคมี
  • ชีววิทยา
  • คณิตศาสตร์
  • เทคโนโลยี
  • โลก ดาราศาสตร์ และอวกาศ
  • วิทยาศาสตร์ทั่วไป
  • สะเต็มศึกษา
  • อื่น ๆ
  • เกี่ยวกับ SciMath
  • ติดต่อเรา
  • สรุปข้อมูล
  • แผนผังเว็บไซต์
  • คำถามที่พบบ่อย
Scimath คลังความรู้

สถาบันส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี (สสวท.) กระทรวงศึกษาธิการ เป็นหน่วยงานของรัฐที่ไม่แสวงหากำไร ได้จัดทำเว็บไซต์คลังความรู้ SciMath เพื่อส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์ คณิตศาสตร์และเทคโนโลยีทุกระดับการศึกษา โดยเน้นการศึกษาขั้นพื้นฐานเป็นหลัก หากท่านพบว่ามีข้อมูลหรือเนื้อหาใด ๆ ที่ละเมิดทรัพย์สินทางปัญญาปรากฏอยู่ในเว็บไซต์ โปรดแจ้งให้ทราบเพื่อดำเนินการแก้ปัญหาดังกล่าวโดยเร็วที่สุด

The Institute for the Promotion of Teaching Science and Technology (IPST), Ministry of Education, a non-profit organization under the Thai government, developed SciMath as a website that provides educational resources in Science, Mathematics and Technology. IPST invites visitors to use its online resources for personal, educational and other non-commercial purpose. If there are any problems, please contact us immediately.

Copyright © 2018 SCIMATH :: คลังความรู้ SciMath. Terms and Conditions. Privacy. , All Rights Reserved. 
อีเมล: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. (ให้บริการในวันและเวลาราชการเท่านั้น)