...ประวัติการค้นพบน้ำตาลทราย...
สุนทร ตรีนันทวัน
น้ำตาลทราย ที่ทุกคนเคยรับประทานกันนั้น มีประวัติความเป็นมาที่น่าสนใจ เรามาทำความรู้จักน้ำตาล ว่ามีความเป็นมาอย่างไร
ตามประวัติศาสตร์มีการค้นพบอ้อยและปลูกกันครั้งแรกที่ประเทศอินเดีย 325 ปีก่อนคริสต์ศักราช คือ ประมาณ 2300 ปีมาแล้วครับ ต่อมาก็เริ่มแพร่พันธุ์ขยายไปยังประเทศต่าง ๆ ทางด้านตะวันออกของอินเดีย ประเทศจีนเริ่มปลูกอ้อยตั้งแต่ 100 ปีก่อนคริสต์ศักราช ส่วนชาวตะวันตกตอนนั้นยังไม่รู้จักอ้อยครับ ในพระคัมภีร์ของคริสต์ศาสนาได้กล่าวถึง นมกับน้ำผึ้ง แต่ไม่ได้พูดถึงนมกับน้ำตาลทราย ชาวโรมันคนหนึ่งชื่อ พลินี่ (Pliny) ซึ่งเขาถึงแก่กรรมเมื่อ 55 ปีก่อนคริสต์ศักราช ได้เขียนถึงเรื่องของน้ำตาลหรือความหวานว่า “a kind of honey made from reeds” ซึ่งคงหมายถึง “น้ำผึ้งชนิดหนึ่งทำมาจากต้นกก”
อย่างไรก็ตามต่อมาการปลูกอ้อยก็เริ่มแพร่ขยายไปทางตะวันตกของอินเดีย โดยเริ่มขยายออกไปตามแนวชายฝั่งของประเทศเปอร์เซีย และประมาณศตวรรษที่ 6 ของคริสต์ศักราช ก็มีการปลูกอ้อยกันแพร่หลายในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน และในสมัยนั้นประเทศอียิปต์ก็ได้ทำน้ำตาลทรายกันแล้ว และถือกันหรือกล่าวกันว่า น้ำตาลทรายจากประเทศอียิปต์มีความ “ขาวเหมือนหิมะและแข็งดุจหิน”
การนำอ้อยเข้ามาปลูกในดินแดนซึ่งปัจจุบันได้แก่ ประเทศอิสราเอล เลบานอน ซีเรีย เป็นจุดที่น่าสนใจเพราะเป็นจุดแรกที่ชาวยุโรปได้รู้จักน้ำตาลทราย โดยระหว่างสงครามครูเสด พวกทหารได้นำน้ำตาลทรายกลับบ้านไปฝากครอบครัวของตน แต่ตอนนั้นพวกทหารเหล่านั้นเรียกน้ำตาลทรายว่า “น้ำผึ้งจากต้นกก” ตามบันทึกของ พลินี่ จากจุดนี้เองที่ชาวตะวันตกเริ่มรู้จักน้ำตาลทราย และมีการค้าขายกันแถบเมืองชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน โดยมีเมืองเวนิชเป็นศูนย์กลางการค้าและเป็นแหล่งทำน้ำตาลให้บริสุทธิ์มากขึ้น อาจกล่าวได้ว่าในศตวรรษที่ 11 – 15 ชาวยุโรปรู้จักน้ำตาลทรายดีขึ้น แต่จัดว่ายังมีราคาแพง เฉพาะขุนนางและผู้มีอันจะกินเท่านั้นที่ซื้อน้ำตาลทรายได้
ในศตวรรษที่ 19 – 20 มีการปลูกอ้อยกันมากขึ้นอย่างรวดเร็ว ในทวีปอเมริกาใต้ อเมริกาเหนือ สเปน โปร์ตุเกส และแพร่หลายไปอีกหลายประเทศรวมทั้งประเทศต่าง ๆ ในเอเซียด้วยจนปัจจุบันนี้ ครับ
สถาบันส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี (สสวท.) กระทรวงศึกษาธิการ เป็นหน่วยงานของรัฐที่ไม่แสวงหากำไร ได้จัดทำเว็บไซต์คลังความรู้ SciMath เพื่อส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์ คณิตศาสตร์และเทคโนโลยีทุกระดับการศึกษา โดยเน้นการศึกษาขั้นพื้นฐานเป็นหลัก หากท่านพบว่ามีข้อมูลหรือเนื้อหาใด ๆ ที่ละเมิดทรัพย์สินทางปัญญาปรากฏอยู่ในเว็บไซต์ โปรดแจ้งให้ทราบเพื่อดำเนินการแก้ปัญหาดังกล่าวโดยเร็วที่สุด
The Institute for the Promotion of Teaching Science and Technology (IPST), Ministry of Education, a non-profit organization under the Thai government, developed SciMath as a website that provides educational resources in Science, Mathematics and Technology. IPST invites visitors to use its online resources for personal, educational and other non-commercial purpose. If there are any problems, please contact us immediately.
Copyright © 2018 SCIMATH :: คลังความรู้ SciMath. Terms and Conditions. Privacy. , All Rights Reserved.
อีเมล: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. (ให้บริการในวันและเวลาราชการเท่านั้น)