ธัญพืช....ลูกเดือย
สุนทร ตรีนันทวัน
ผมได้พูดเรื่องของธัญพืชมาครั้งหนึ่ง แต่ครั้งนั้นได้เน้นเกี่ยวกับเรื่องของ ข้าว โดยเฉพาะ มีข้าวหลายอย่าง แต่ครั้งนี้จะพูดถึงเรื่องธัญพืชอีกอย่างหนึ่งก็คือ ลูกเดือย ครับ คิดว่าหลายคนคงรู้จักและเคยรับประทานกันมาแล้ว
ต้นเดือย จัดเป็นพืชไร่ชนิดหนึ่ง ต้นรูปร่างคล้ายกับต้นข้าวฝ่างแตกกอเป็นพุ่ม ใน 1 ช่อจะมีเดือยหลายผล ต้นเดือยปลูกง่ายครับ ไม่ต้องดูแลรักษามากนัก ถึงแม้จะทนต่อความแห้งแล้ง แต่ก็ต้องการความชุ่มชื้นในดินและอากาศที่ค่อนข้างเย็น
ต้นเดือยในเมืองไทย ปลูกกันมากในทางภาคตะวันออกเฉียงเหนือหรือภาคอิสานและภาคเหนือ เช่น จังหวัดเลย ชัยภูมิ พะเยา เชียงรายครับ โดยเฉพาะพื้นที่แถบเชิงเขาจะให้ผลผลิตดีมากครับ
เดือยมีลักษณะกลม ๆ มีเปลือกหุ้ม เมื่อขัดสีเอาเปลือกออกก็จะเห็นเนื้อภายในสีขาว ๆ เหมือนกับที่เราเห็นกันทั่วไปในตลาดนั่นแหละครับ ในเมืองไทยมีการใช้ลูกเดือยทำของหวานกันมาก เช่น ลูกเดือยต้มน้ำตาล ลูกเดือยใส่ในเต้าส่วน เต้าทึง นอกจากนี้ยังใช้ปรุงอาหารได้อีกหลายอย่างครับ
ในประเทศญี่ปุ่น เกาหลี มาเลเซีย สิงค์โปร์ ไต้หวัน ฮ่องกง นิยมรับประทานลูกเดือยกันมาก และยังใช้ในอุตสาหกรรมพวกแป้ง น้ำตาล ขนมปังครับ
คุณค่าทางอาหารของลูกเดือย
ลูกเดือยคุณค่าทางอาหารที่น่าสนใจทีเดียวครับ คือมี
โปรตีน 15 %
ไขมัน 8 %
คาร์โบไฮเดรต 68 %
นอกจากนี้ก็ยังมีเกลือแร่และวิตามินอีกด้วยครับ เช่น ไนโตรเจน ฟอสฟอรัส โปตัสเซียม แคลเซียม วิตามิน B เป็นต้น
ลูกเดือยเป็นอาหารที่น่ารับประทานอีกอย่างหนึ่ง มีราคาถูก มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เหมาะแก่การบริโภค ชาวตะวันตกหรือฝรั่งเรียกลูกเดือยว่า เพิร์ลบาเลย์ คล้ายกับเรียกลูกเดือยว่าข้าวบาเลย์ที่มีสีขาวราวกับไข่มุก ฟังชื่อก็น่ารับประทานแล้วครับ
สถาบันส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี (สสวท.) กระทรวงศึกษาธิการ เป็นหน่วยงานของรัฐที่ไม่แสวงหากำไร ได้จัดทำเว็บไซต์คลังความรู้ SciMath เพื่อส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์ คณิตศาสตร์และเทคโนโลยีทุกระดับการศึกษา โดยเน้นการศึกษาขั้นพื้นฐานเป็นหลัก หากท่านพบว่ามีข้อมูลหรือเนื้อหาใด ๆ ที่ละเมิดทรัพย์สินทางปัญญาปรากฏอยู่ในเว็บไซต์ โปรดแจ้งให้ทราบเพื่อดำเนินการแก้ปัญหาดังกล่าวโดยเร็วที่สุด
The Institute for the Promotion of Teaching Science and Technology (IPST), Ministry of Education, a non-profit organization under the Thai government, developed SciMath as a website that provides educational resources in Science, Mathematics and Technology. IPST invites visitors to use its online resources for personal, educational and other non-commercial purpose. If there are any problems, please contact us immediately.
Copyright © 2018 SCIMATH :: คลังความรู้ SciMath. Terms and Conditions. Privacy. , All Rights Reserved.
อีเมล: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. (ให้บริการในวันและเวลาราชการเท่านั้น)