logo IPST4 IPST4
  • วีดิทัศน์
  • คลังภาพ
  • บทความ
  • โครงงาน
  • บทเรียน
  • แผนการสอน
  • E-Books
    • คู่มือครู
    • คู่มือการใช้หลักสูตร
    • ชุดสื่อ 60 พรรษา
    • หนังสือเรียน
    • Ebook อื่นๆ
  • Apps
  • เกี่ยวกับ scimath
  • ติดต่อเรา
  • สรุปข้อมูล
  • แผนผังเว็บไซต์
ลงชื่อเข้าสู่ระบบ
ลงชื่อเข้าสู่ระบบ

  • สมัครสมาชิก
  • ลืมรหัสผ่าน
  • คำถามที่พบบ่อย
  • วีดิทัศน์
  • คลังภาพ
  • บทความ
  • โครงงาน
  • บทเรียน
  • แผนการสอน
  • E-Books
    • คู่มือครู
    • คู่มือการใช้หลักสูตร
    • ชุดสื่อ 60 พรรษา
    • หนังสือเรียน
    • Ebook อื่นๆ
  • Apps
  • เกี่ยวกับ scimath
  • ติดต่อเรา
  • สรุปข้อมูล
  • แผนผังเว็บไซต์
ลงชื่อเข้าสู่ระบบ
ลงชื่อเข้าสู่ระบบ

  • สมัครสมาชิก
  • ลืมรหัสผ่าน
  • คำถามที่พบบ่อย
  • learning space
  • ระบบอบรมครู
  • ระบบการสอบออนไลน์
  • ระบบคลังความรู้
  • สสวท.
  • สำนักงานสลากกินแบ่ง
  • วีดิทัศน์
  • คลังภาพ
  • บทความ
  • โครงงาน
  • บทเรียน
  • แผนการสอน
  • E-Books
    • คู่มือครู
    • คู่มือการใช้หลักสูตร
    • ชุดสื่อ 60 พรรษา
    • E-Books อื่นๆ
  • Apps
ลงชื่อเข้าสู่ระบบ
ลงชื่อเข้าสู่ระบบ

  • คำถามที่พบบ่อย
  • สมัครสมาชิก
  • Forgot your password?
ค้นหา
    
ค้นหาบทความ
กลุ่มเป้าหมาย
ระดับชั้น
สาขาวิชา/กลุ่มสาระวิชา
การกรองเปลี่ยนแปลง โปรดคลิกที่ส่งเมื่อดำเนินการเสร็จ
เลือกหมวดหมู่
    
  • บทความทั้งหมด
  • ฟิสิกส์
  • เคมี
  • ชีววิทยา
  • คณิตศาสตร์
  • เทคโนโลยี
  • โลก ดาราศาสตร์ และอวกาศ
  • วิทยาศาสตร์ทั่วไป
  • สะเต็มศึกษา
  • อื่น ๆ

การควบคุมการเจริญของจุลินทรีย์

โดย :
สุนทร ตรีนันทวัน
เมื่อ :
วันจันทร์, 23 สิงหาคม 2553
Hits
97738

....การควบคุมการเจริญของจุลินทรีย์....

 

สุนทร  ตรีนันทวัน

 


 

 

เมื่อพูดถึงจุลินทรีย์ เช่น  แบคทีเรีย หรือ รา  จะมีทั้งกลุ่มให้โทษกับคนเราหรือสัตว์  และมีทั้งกลุ่มที่ให้ประโยชน์แก่คนเราด้วยเช่นกันครับ  ผมจะใช้คำรวมทั้งแบคทีเรียและรานะครับว่า จุลินทรีย์  จุลินทรีย์สามารถเจริญเติบโตได้ในภาวะที่ต่างกัน  เราจึงใช้ความรู้นั้นมาทำลาย หรือยับยั้งการเจริญของจุลินทรีย์ โดยเราทำภาวะแวดล้อมที่ไม่เหมาะสมที่จุลินทรีย์จะเจริญครับ  ซึ่งทำได้หลายวิธี  เช่น

 

1. การใช้ความร้อน การใช้ความร้อนทำลายหรือยับยั้งการเจริญของจุลินทรีย์ ขึ้นกับระดับของความร้อน  เวลาที่ให้ความร้อนและธรรมชาติของจุลินทรีย์ชนิดนั้น ๆ ด้วยครับ  เช่น  แบคทีเรียที่เรียกว่า อีโคไล (E.coli) เป็นแบคทีเรียที่ทำให้เกิดท้องร่วง  อุณหภูมิประมาณ 50 C  ขึ้นไปจะยับยั้งการเจริญของอีโคไลได้ดี การใช้ความร้อนทำได้ทั้ง 2 แบบครับ คือ การใช้ความร้อนชื้น โ ดยใช้น้ำเป็นตัวพาความร้อนสู่จุลินทรีย์   เช่น  การต้ม  นึ่ง  หรือนึ่งภายใต้ความดัน  ส่วน การใช้ค วามร้อนแห้ง เช่น  การอบปกติอุณหภูมิ 70 – 80 C เอนไซม์จะถูกทำลาย  อุณหภูมิ 100 C  ทั้งเอนไซม์และเซลล์จุลินทรีย์จะถูกทำลายหมด  ยกเว้นสปอร์ของแบคทีเรียบางชนิดจะทนอุณหภูมิได้นานถึง 5 ชั่วโมง  จึงต้องใช้เวลานานในการทำลายเซลล์จุลินทรีย์ชนิดนี้ครับ

 

2. การเผา เป็นการทำลายจุลินทรีย์ที่มีประสิทธิภาพดีที่สุด   แต่จะเป็นการทำลายวัสดุที่จุลินทรีย์อาศัยอยู่ด้วย

 

3. การฆ่าเชื้อแบบพาสเจอร์ไรส์ เป็นกระบวนการฆ่าจุลินทรีย์ที่ใช้ความร้อนค่อนข้างต่ำ  โดยมุ่งทำลายจุลินทรีย์ที่เป็นเชื้อโรค คือ ทำให้ได้รับความร้อนที่อุณหภูมิประมาณ 60 C นาน 30 นาที หรือ  72 C  นาน 15 นาที แล้วทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วครับ

4. การฆ่าเชื้อแบบยูเอชที (UHT) เป็นการฆ่าเชื้อโดยใช้ความร้อนสูงและใช้เวลาสั้น ๆ คือ  ใช้ความร้อน  140 – 150 C   นาน 2 – 3 นาทีการฆ่าเชื้อแบบที่ 3,4 นิยมฆ่าเชื้อในผลิตภัณฑ์นม  น้ำผลไม้ชนิดกล่อง

5. การแช่เย็น เป็นการยับยั้งการเจริญของจุลินทรีย์ช่วงระยะเวลาหนึ่งเท่านั้นเอง  แต่บางชนิดก็เจริญได้แม้อุณหภูมิต่ำ

6. การแช่เยือกแข็ง โดยใช้อุณหภูมิต่ำกว่าจุดเยือกแข็ง  ทำให้น้ำในอาหารและในจุลินทรีย์กลายเป็นผลึกน้ำแข็ง  ทำให้เกิดการเปลี่ยนของสภาพโปรตีนในเซลล์ของจุลินทรีย์  ทำให้จุลิทนรีย์ถูกทำลายได้ครับ

 

 


 

หัวเรื่อง และคำสำคัญ
ควบคุม, การเจริญ, จุลินทรีย์, ความร้อน, การเผา, การฆ่าเชื้อแบบพาสเจอร์ไรส์, การฆ่าเชื้อแบบยูเอชที, การแช่เย็น, การแช่เยือกแข็ง
ประเภท
Text
ประเภท แบ่งตามผลผลิต สสวท.
บทความ
รูปแบบการนำเสนอ แบ่งตามผลผลิต สสวท.
สื่อสิ่งพิมพ์ในรูปแบบดิจิทัล
วันที่เสร็จ
วันจันทร์, 23 สิงหาคม 2553
ผู้แต่ง หรือ เจ้าของผลงาน
สุนทร ตรีนันทวัน
สาขาวิชา/กลุ่มสาระวิชา
ชีววิทยา
ระดับชั้น
ม.4
ม.5
ม.6
ช่วงชั้น
มัธยมศึกษาตอนปลาย
กลุ่มเป้าหมาย
ครู
นักเรียน
บุคคลทั่วไป
  • 499 การควบคุมการเจริญของจุลินทรีย์ /article-biology/item/499-microorganism
    เพิ่มในรายการโปรด
  • ให้คะแนน
    Average rating
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5
    • Share
    • Tweet
    • Share

ค้นหาบทความ
กลุ่มเป้าหมาย
ระดับชั้น
สาขาวิชา/กลุ่มสาระวิชา
การกรองเปลี่ยนแปลง โปรดคลิกที่ส่งเมื่อดำเนินการเสร็จ
  • บทความทั้งหมด
  • ฟิสิกส์
  • เคมี
  • ชีววิทยา
  • คณิตศาสตร์
  • เทคโนโลยี
  • โลก ดาราศาสตร์ และอวกาศ
  • วิทยาศาสตร์ทั่วไป
  • สะเต็มศึกษา
  • อื่น ๆ
  • เกี่ยวกับ SciMath
  • ติดต่อเรา
  • สรุปข้อมูล
  • แผนผังเว็บไซต์
  • คำถามที่พบบ่อย
Scimath คลังความรู้

สถาบันส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี (สสวท.) กระทรวงศึกษาธิการ เป็นหน่วยงานของรัฐที่ไม่แสวงหากำไร ได้จัดทำเว็บไซต์คลังความรู้ SciMath เพื่อส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์ คณิตศาสตร์และเทคโนโลยีทุกระดับการศึกษา โดยเน้นการศึกษาขั้นพื้นฐานเป็นหลัก หากท่านพบว่ามีข้อมูลหรือเนื้อหาใด ๆ ที่ละเมิดทรัพย์สินทางปัญญาปรากฏอยู่ในเว็บไซต์ โปรดแจ้งให้ทราบเพื่อดำเนินการแก้ปัญหาดังกล่าวโดยเร็วที่สุด

The Institute for the Promotion of Teaching Science and Technology (IPST), Ministry of Education, a non-profit organization under the Thai government, developed SciMath as a website that provides educational resources in Science, Mathematics and Technology. IPST invites visitors to use its online resources for personal, educational and other non-commercial purpose. If there are any problems, please contact us immediately.

Copyright © 2018 SCIMATH :: คลังความรู้ SciMath. Terms and Conditions. Privacy. , All Rights Reserved. 
อีเมล: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. (ให้บริการในวันและเวลาราชการเท่านั้น)