logo IPST4 IPST4
  • วีดิทัศน์
  • คลังภาพ
  • บทความ
  • โครงงาน
  • บทเรียน
  • แผนการสอน
  • E-Books
    • คู่มือครู
    • คู่มือการใช้หลักสูตร
    • ชุดสื่อ 60 พรรษา
    • หนังสือเรียน
    • Ebook อื่นๆ
  • Apps
  • เกี่ยวกับ scimath
  • ติดต่อเรา
  • สรุปข้อมูล
  • แผนผังเว็บไซต์
ลงชื่อเข้าสู่ระบบ
ลงชื่อเข้าสู่ระบบ

  • สมัครสมาชิก
  • ลืมรหัสผ่าน
  • คำถามที่พบบ่อย
  • วีดิทัศน์
  • คลังภาพ
  • บทความ
  • โครงงาน
  • บทเรียน
  • แผนการสอน
  • E-Books
    • คู่มือครู
    • คู่มือการใช้หลักสูตร
    • ชุดสื่อ 60 พรรษา
    • หนังสือเรียน
    • Ebook อื่นๆ
  • Apps
  • เกี่ยวกับ scimath
  • ติดต่อเรา
  • สรุปข้อมูล
  • แผนผังเว็บไซต์
ลงชื่อเข้าสู่ระบบ
ลงชื่อเข้าสู่ระบบ

  • สมัครสมาชิก
  • ลืมรหัสผ่าน
  • คำถามที่พบบ่อย
  • learning space
  • ระบบอบรมครู
  • ระบบการสอบออนไลน์
  • ระบบคลังความรู้
  • สสวท.
  • สำนักงานสลากกินแบ่ง
  • วีดิทัศน์
  • คลังภาพ
  • บทความ
  • โครงงาน
  • บทเรียน
  • แผนการสอน
  • E-Books
    • คู่มือครู
    • คู่มือการใช้หลักสูตร
    • ชุดสื่อ 60 พรรษา
    • E-Books อื่นๆ
  • Apps
ลงชื่อเข้าสู่ระบบ
ลงชื่อเข้าสู่ระบบ

  • คำถามที่พบบ่อย
  • สมัครสมาชิก
  • Forgot your password?
ค้นหา
    
ค้นหาบทความ
กลุ่มเป้าหมาย
ระดับชั้น
สาขาวิชา/กลุ่มสาระวิชา
การกรองเปลี่ยนแปลง โปรดคลิกที่ส่งเมื่อดำเนินการเสร็จ
เลือกหมวดหมู่
    
  • บทความทั้งหมด
  • ฟิสิกส์
  • เคมี
  • ชีววิทยา
  • คณิตศาสตร์
  • เทคโนโลยี
  • โลก ดาราศาสตร์ และอวกาศ
  • วิทยาศาสตร์ทั่วไป
  • สะเต็มศึกษา
  • อื่น ๆ

กาแฟฟู่

โดย :
นัทธี สามารถ
เมื่อ :
วันจันทร์, 04 เมษายน 2559
Hits
33174

เตาไมโครเวฟกลายเป็นอุปกรณ์สำคัญประจำบ้านของคนรุ่นใหม่ที่อาศัยการรับประทานอาหารสำเร็จรูปเป็นหลักในชีวิตประจำวัน เราใช้เตาไมโครเวฟอุ่นอาหารเป็นส่วนมาก บางคนก็ใช้ทำบะหมี่สำเร็จรูป มีไม่กี่คนที่ใช้เตาไมโครเวฟในการประกอบอาหาร แต่มีหลาย ๆ คนที่ใช้เตาไมโครเวฟทำน้ำร้อนสำหรับชงกาแฟในตอนเช้า และทุกคนคงจะเคยมีประสบการณ์ร่วมกันอย่างหนึ่งคือ เมื่อใช้เตาไมโครเวฟต้มน้ำร้อนแล้ว ตอนที่เราตักผงกาแฟใส่ในถ้วยน้ำร้อนนั้น กาแฟจะเกิดฟองฟู่ขึ้นมาจนล้นถ้วย บางครั้งมีน้ำกระเด็นออกมานอกถ้วยลวกมือเราก็มี แถมถ้าจิบกาแฟนั้นทันที จะลวกปากลิ้นพองไปตาม ๆ กัน

ถ้าเราใช้กาน้ำต้มน้ำบนเตาแบบปกติ ขณะน้ำค่อย ๆ ร้อนขึ้นเราจะเห็นว่ามีฟองอากาศปุดขึ้นมาบนผิวน้ำ เพราะอากาศที่ละลายอยู่ในน้ำแยกตัวออกมาแล้วขยายตัวเมื่อได้รับความร้อน ลอยขึ้นบนผิวน้ำ ยิ่งน้ำร้อนขึ้น ฟองอากาศจะยิ่งมากขึ้นและวิ่งขึ้นบนผิวน้ำเร็วมากขึ้น ในที่สุดจะเห็นฟองอากาศวิ่งขึ้นจนผิวน้ำปั่นป่วนที่เราเรียกว่าน้ำเดือด ซึ่งจะเกิดเมื่ออุณหภูมิมีค่าถึง 100 องศาเซลเซียส

ต้มน้ำในกา

ขณะที่เราต้มน้ำด้วยเตาไมโครเวฟ น้ำจะร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว เพราะคลื่นไมโครเวฟจะทำให้โมเลกุลน้ำสั่นสะเทือนพลิกไปมาประมาณ 2,450 รอบใน 1 วินาที พลังงานจลน์ในการสั่นของโมเลกุลน้ำนี้เองที่เป็นพลังงานความร้อนของน้ำในถ้วย จากการทดลองต้มน้ำ 1 ถ้วย(300 มิลลิลิตร) โดยใช้เวลา 1 นาที วัดอุณหภูมิได้ประมาณ 52 องศาเซลเซียส ถ้าต้มน้ำ  โดยใช้เวลา 1.30 นาทีวัดอุณหภูมิได้ 68 องศาเซลเซียส และถ้าต้มน้ำ โดยใช้เวลา 2.00 นาทีวัดอุณหภูมิได้ 78 องศาเซลเซียส น้ำยังไม่เดือด และไม่มีฟองอากาศปุดขึ้นมาบนผิวน้ำ แสดงว่าอากาศที่ละลายอยู่ในน้ำไม่หลุดออกมา โดยเฉพาะเมื่อต้มในภาชนะผิวเรียบเช่นถ้วยแก้วหรือกระเบื้องเคลือบ

เมื่อเราต้มน้ำด้วยเตาไมโครเวฟนานขึ้นอีกจะเห็นน้ำเดือด วัดแล้วอุณหภูมิของน้ำจะสูงแค่ 86 องศาเซลเซียส ที่จริงคือในการต้มน้ำด้วยเตาไมโครเวฟนั้น อุณหภูมิจะสูงกว่าที่เราวัดได้ด้วยเทอร์มอมิเตอร์มาก เมื่อเราเอาถ้วยออกมาจากเตาไมโครเวฟ ความร้อนจะถ่ายโอนไปยังสิ่งแวดล้อมเร็วมาก ขณะน้ำเดือดที่เราเห็นฟองอากาศผุดขึ้นมาบนผิวน้ำในถ้วยจะสูงกว่า 100 องศาเซลเซียสอีก ความร้อนแบบนี้เราเรียกว่าความร้อนยวดยิ่งหรือ super heat โดยทั่วไปเราจะใช้เวลาต้มน้ำในเตาไมโครเวฟประมาณ 2 นาที อุณหภูมิของน้ำจะสูงมากแล้ว แต่น้ำจะไม่เดือด เมื่อเราใส่ผงกาแฟหรือก้อนน้ำตาลที่มีอากาศอยู่ด้วยเป็นจำนวนมากลงไป อากาศในผงกาแฟหรือก้อนน้ำตาลจะร้อนและขยายตัวทันที เกิดฟองฟู่ขึ้นมาจนล้นถ้วย  ถ้าเราไม่ใส่ผงกาแฟ แต่ทิ้งช้อนคนกาแฟลงในน้ำนี้แรง ๆ หรือทิ้งเหรียญลงไปแรง ๆ ให้มีฟองอากาศลงไปด้วยก็จะเห็นฟองอากาศขยายตัวผุดขึ้นบนผิวน้ำเหมือนเดือดอย่างรุนแรงจนกระเด็นใส่เราได้ แต่ถ้าเราต้มจนน้ำเดือดพล่านเห็นฟองอากาศผุดขึ้นมามากมาย แล้วใส่ผงกาแฟลงไปจะเหมือนกับการชงกาแฟธรรมดาครับ เวลาเราดื่มกาแฟที่ใช้น้ำต้มจากเตาไมโครเวฟ จะรู้สึกได้เลยว่าร้อนจนลวกปากทั้ง ๆ ที่น้ำไม่เดือดก็เพราะพลังงานจลน์ของโมเลกุลน้ำที่ได้รับจากคลื่นไมโครเวฟสูงกว่าน้ำที่ต้มด้วยกาน้ำนั่นเองครับ

..................................................

อ.นัทธี  สามารถ

ฝ่ายนวัตกรรมและเทคโนโลยีเพื่อการเรียนรู้

สำนักเทคโนโลยีสารสนเทศ  สสวท.

 

หัวเรื่อง และคำสำคัญ
กาแฟ,ฟู่
ประเภท
Text
ประเภท แบ่งตามผลผลิต สสวท.
บทความ
รูปแบบการนำเสนอ แบ่งตามผลผลิต สสวท.
สื่อสิ่งพิมพ์ในรูปแบบดิจิทัล
ลิขสิทธิ์
สถาบันส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี (สสวท.)
วันที่เสร็จ
วันจันทร์, 04 เมษายน 2559
ผู้แต่ง หรือ เจ้าของผลงาน
นัทธี สามารถ ฝ่ายนวัตกรรมและเทคโนโลยีเพื่อการเรียนรู้
สาขาวิชา/กลุ่มสาระวิชา
ฟิสิกส์
ระดับชั้น
ม.1
ม.2
ม.3
ม.4
ม.5
ม.6
ช่วงชั้น
มัธยมศึกษาตอนต้น
มัธยมศึกษาตอนปลาย
กลุ่มเป้าหมาย
ครู
นักเรียน
บุคคลทั่วไป
  • 4802 กาแฟฟู่ /article/item/4802-2016-04-04-04-58-11
    เพิ่มในรายการโปรด
  • ให้คะแนน
    Average rating
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5
    • Share
    • Tweet
    • Share

  • คำที่เกี่ยวข้อง
    ความร้อน ฟิสิกส์
คุณอาจจะสนใจ
อุณหภูมิในหน่วย “เคลวิน”
อุณหภูมิในหน่วย “เคลวิน”
Hits ฮิต (2094)
ให้คะแนน
วันที่ 26 มิถุนายน พ.ศ. 2367 เป็นวันคล้ายวันเกิดของ William Thomson, 1st Baron Kelvin นักฟิสิกส์และ ...
James Clerk Maxwell หนึ่งในนักวิทยาศาสตร์ผู้ทรงอิทธิพลที่สุด ...
James Clerk Maxwell หนึ่งในนักวิทยาศาสตร...
Hits ฮิต (2370)
ให้คะแนน
James Clerk Maxwell เกิดเมื่อวันที่ 13 มิถุนายน พ.ศ. 2374 งานของเขาเกี่ยวข้องกับแม่เหล็ก ไฟฟ้า และแ ...
ไข่ดิบกับไข่สุก
ไข่ดิบกับไข่สุก
Hits ฮิต (48556)
ให้คะแนน
แม่บ้านหลาย ๆ คนคงจะเคยพบปัญหาชวนปวดหัวอย่างหนึ่งมาบ้าง คือ ถ้านำไข่ไก่มาต้มให้ลูก ๆ กินเป็นอาหารเช ...
ค้นหาบทความ
กลุ่มเป้าหมาย
ระดับชั้น
สาขาวิชา/กลุ่มสาระวิชา
การกรองเปลี่ยนแปลง โปรดคลิกที่ส่งเมื่อดำเนินการเสร็จ
  • บทความทั้งหมด
  • ฟิสิกส์
  • เคมี
  • ชีววิทยา
  • คณิตศาสตร์
  • เทคโนโลยี
  • โลก ดาราศาสตร์ และอวกาศ
  • วิทยาศาสตร์ทั่วไป
  • สะเต็มศึกษา
  • อื่น ๆ
  • เกี่ยวกับ SciMath
  • ติดต่อเรา
  • สรุปข้อมูล
  • แผนผังเว็บไซต์
  • คำถามที่พบบ่อย
Scimath คลังความรู้

สถาบันส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี (สสวท.) กระทรวงศึกษาธิการ เป็นหน่วยงานของรัฐที่ไม่แสวงหากำไร ได้จัดทำเว็บไซต์คลังความรู้ SciMath เพื่อส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์ คณิตศาสตร์และเทคโนโลยีทุกระดับการศึกษา โดยเน้นการศึกษาขั้นพื้นฐานเป็นหลัก หากท่านพบว่ามีข้อมูลหรือเนื้อหาใด ๆ ที่ละเมิดทรัพย์สินทางปัญญาปรากฏอยู่ในเว็บไซต์ โปรดแจ้งให้ทราบเพื่อดำเนินการแก้ปัญหาดังกล่าวโดยเร็วที่สุด

The Institute for the Promotion of Teaching Science and Technology (IPST), Ministry of Education, a non-profit organization under the Thai government, developed SciMath as a website that provides educational resources in Science, Mathematics and Technology. IPST invites visitors to use its online resources for personal, educational and other non-commercial purpose. If there are any problems, please contact us immediately.

Copyright © 2018 SCIMATH :: คลังความรู้ SciMath. Terms and Conditions. Privacy. , All Rights Reserved. 
อีเมล: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. (ให้บริการในวันและเวลาราชการเท่านั้น)