สาหร่าย กับความสำคัญในอนาคต
สุนทร ตรีนันทวัน
สาหร่าย ครับ มีทั้งสาหร่ายน้ำจืดและน้ำเค็ม จัดเป็นสิ่งมีชีวิตชั้นต่ำ มีโครงสร้างแบบง่าย ๆ ไม่มีราก ใบ ลำต้นที่แท้จริง อาจจะเป็นเซลล์เดียวหรือหลายเซลล์ก็ได้ มีทั้งขนาดเล็กมาก มองด้วยตาเปล่าไม่เห็นหรือแทบไม่เห็น จนกระทั่งขนาดใหญ่ยาวกว่า 100 ฟุต
สาหร่ายที่มีสีเขียวสามารถสร้างอาหารได้เอง โดยกระบวนการสังเคราะห์ด้วยแสงครับ เนื่องจากมีคลอโรฟิล (Chlorophyll) มนุษย์ร็จักสาหร่ายมานานแล้ว แต่ยังนำมาใช้ประโยชน์กันได้น้อยมาก ส่วนใหญ่นำมาทำเป็นอาหารครับ แต่ปัจจุบันนี้มนุษย์เห็นความสำคัญของสาหร่ายมากขึ้น มีการค้นคว้า วิจัย และพัฒนาเกี่วกับวิธีการนำสาหร่ายมาใช้แระโยชน์มากขึ้น ทั้งในประเทศไทยและต่างประเทศ
ประโยชน์ของสาหร่าย
เรามาดูประโยชน์ของสาหร่ายในปัจจุบันนี้ ใช้ทำอะไรได้บ้าง
1. เป็นอาหาร มนุษย์รู้จักนำสาหร่ายมาเป็นอาหารตั้งแต่สมัยโบราณแล้ว ชาวจีน ญี่ปุ่น มาเลเซีย อินโดนีเซีย อินเดีย ใช้สาหร่ายสีแดงชนิดที่เรียกว่า จีฉ่าย มาปรุงเป็นแกงจืด
ชาวฮอกไกโดของประเทศญี่ปุ่น นำมาตากแห้งไว้รับประทาน นอกจากนี้ชาวญี่ปุ่นทั่ว ๆ ไป นำสาหร่ายสีน้ำตาล ตากแห้งบดละเอียดรับประทานเป็นอาหารปรุงผสมกับเนย
สำหรับในประเทศไทยนั้น คนไทยทางภาคเหนือ ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ได้ใช้สาหร่ายที่เรียกว่า เทาน้ำ (Spirogyra sp.) มาปรุงเป็นอาหารผสมลงในแกงต่าง ๆ นอกจากนี้แล้วประชากรในแถบต่าง ๆ ของโลกก็ได้รับประทานสาหร่ายต่าง ๆ กันแพร่หลาย
2. ด้านเกษตรกรรม ชาวญี่ปุ่น ชาวยุโรป ได้ใช้สาหร่ายพวก Kelp มาทำปุ๋ยเนื่องจากมีธาตุโปแตสเซี่ยมมาก สาหร่ายสีเขียวแถบน้ำเงิน สาหร่ายสีเขียวตรึงแก๊สไนโตรเจนในอากาศได้แล้วเปลี่ยนเป็นสารประกอบไนเตรทหรือเป็นปุ๋ยแก่พืชได้
3. ด้านการแพทย์ ชาวจีนใช้สาหร่ายพวก Sargassum sp. รับประทานแก้โรคคอพอก เพราะมีธาตุไอโอดีนมาก นอกจากนี้ยังมีสาหร่ายอีกหลายชนิด รักษาโรคต่าง ๆ ได้อีก
4. ด้านอุตสาหกรรม สาหร่าย Kelps นำมาสกัดไอโอดีนโปแตช และเมื่อนำโปแตสนี้มาเผาจะได้โซดา (SODA) นำไปทำอุตสาหกรรมเครื่องแก้ว สาหร่ายแดงพวก Chondrus นำมาสกัดสารบางอย่างมาทำอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องสำอาง และ ทำยาบางอย่าง
5 ด้านระบบนิเวศ สาหร่ายที่มีสีเขียวเป็นผู้ผลิตอาหารโดยกระบวนการสังเคราะห์ด้วยแสงเป็นแหล่งผลิตออกซิเจนให้สิ่งมีชีวิต เป็นแหล่งอาศัยของสัตว์น้ำพวกปลาต่าง ๆ และเป็นแหล่งอาหารของสัตว์น้ำบางชนิด
นอกจากนี้แล้วสาหร่ายยังมีประโยชน์ด้านต่าง ๆ อีกมากมาย ผู้ฟังโดยเฉพาะนักเรียนลองไปค้นคว้าหาความรู้ดูนะครับว่าใช้ประโยชน์อะไรได้อีกบ้าง
สถาบันส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี (สสวท.) กระทรวงศึกษาธิการ เป็นหน่วยงานของรัฐที่ไม่แสวงหากำไร ได้จัดทำเว็บไซต์คลังความรู้ SciMath เพื่อส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์ คณิตศาสตร์และเทคโนโลยีทุกระดับการศึกษา โดยเน้นการศึกษาขั้นพื้นฐานเป็นหลัก หากท่านพบว่ามีข้อมูลหรือเนื้อหาใด ๆ ที่ละเมิดทรัพย์สินทางปัญญาปรากฏอยู่ในเว็บไซต์ โปรดแจ้งให้ทราบเพื่อดำเนินการแก้ปัญหาดังกล่าวโดยเร็วที่สุด
The Institute for the Promotion of Teaching Science and Technology (IPST), Ministry of Education, a non-profit organization under the Thai government, developed SciMath as a website that provides educational resources in Science, Mathematics and Technology. IPST invites visitors to use its online resources for personal, educational and other non-commercial purpose. If there are any problems, please contact us immediately.
Copyright © 2018 SCIMATH :: คลังความรู้ SciMath. Terms and Conditions. Privacy. , All Rights Reserved.
อีเมล: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. (ให้บริการในวันและเวลาราชการเท่านั้น)