logo IPST4 IPST4
  • วีดิทัศน์
  • คลังภาพ
  • บทความ
  • โครงงาน
  • บทเรียน
  • แผนการสอน
  • E-Books
    • คู่มือครู
    • คู่มือการใช้หลักสูตร
    • ชุดสื่อ 60 พรรษา
    • หนังสือเรียน
    • Ebook อื่นๆ
  • Apps
  • เกี่ยวกับ scimath
  • ติดต่อเรา
  • สรุปข้อมูล
  • แผนผังเว็บไซต์
ลงชื่อเข้าสู่ระบบ
ลงชื่อเข้าสู่ระบบ

  • สมัครสมาชิก
  • ลืมรหัสผ่าน
  • คำถามที่พบบ่อย
  • วีดิทัศน์
  • คลังภาพ
  • บทความ
  • โครงงาน
  • บทเรียน
  • แผนการสอน
  • E-Books
    • คู่มือครู
    • คู่มือการใช้หลักสูตร
    • ชุดสื่อ 60 พรรษา
    • หนังสือเรียน
    • Ebook อื่นๆ
  • Apps
  • เกี่ยวกับ scimath
  • ติดต่อเรา
  • สรุปข้อมูล
  • แผนผังเว็บไซต์
ลงชื่อเข้าสู่ระบบ
ลงชื่อเข้าสู่ระบบ

  • สมัครสมาชิก
  • ลืมรหัสผ่าน
  • คำถามที่พบบ่อย
  • learning space
  • ระบบอบรมครู
  • ระบบการสอบออนไลน์
  • ระบบคลังความรู้
  • สสวท.
  • สำนักงานสลากกินแบ่ง
  • วีดิทัศน์
  • คลังภาพ
  • บทความ
  • โครงงาน
  • บทเรียน
  • แผนการสอน
  • E-Books
    • คู่มือครู
    • คู่มือการใช้หลักสูตร
    • ชุดสื่อ 60 พรรษา
    • E-Books อื่นๆ
  • Apps
ลงชื่อเข้าสู่ระบบ
ลงชื่อเข้าสู่ระบบ

  • คำถามที่พบบ่อย
  • สมัครสมาชิก
  • Forgot your password?
ค้นหา
    
ค้นหาบทความ
กลุ่มเป้าหมาย
ระดับชั้น
สาขาวิชา/กลุ่มสาระวิชา
การกรองเปลี่ยนแปลง โปรดคลิกที่ส่งเมื่อดำเนินการเสร็จ
เลือกหมวดหมู่
    
  • บทความทั้งหมด
  • ฟิสิกส์
  • เคมี
  • ชีววิทยา
  • คณิตศาสตร์
  • เทคโนโลยี
  • โลก ดาราศาสตร์ และอวกาศ
  • วิทยาศาสตร์ทั่วไป
  • สะเต็มศึกษา
  • อื่น ๆ

กินแครอท & ฟักทองมากๆแล้วผิวเปลี่ยนเป็นสีเหลือง...ได้จริงหรือ??

โดย :
yrprincess
เมื่อ :
วันศุกร์, 27 กุมภาพันธ์ 2558
Hits
60229

กินแครอท & ฟักทองมากๆแล้วผิวเป็นสีเหลือง...ได้จริงหรือ??

betacarotene food

สารกลุ่มแคโรทีนอยด์นั้นเป็นสารที่มีรงควัตถุมาก (pigment) ซึ่งพบได้ในอาหารหลากหลายชนิด เช่น แตงกวา หน่อไม้ฝรั่ง บร็อคโคลี ผักขม กะหล่ำปลี ผักกาดหอม แครอท ฟักทอง มะเขือเทศ ข้าวโพดสีเหลือง ผลมะเดื่อ ส้ม มะม่วง กีวี แคนตาลูป มะละกอ ลูกพีช สับปะรด แอปเปิล ไข่ นม เนย ชีส สาหร่ายทะเล

เบต้าแคโรทีน ถือว่าเป็นโปรวิตามิน เนื่องจากในร่างกายของเราเบต้าแคโรทีนจะถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ ที่เป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย แต่หากได้รับในปริมาณที่มากเกินไป เบต้าแคโรทีนนั้นสามารถทำให้ผิวเราเป็นสีเหลืองได้เช่นกัน

chemical structure of beta carotene
โครงสร้างทางเคมีของเบต้าแคโรทีน

carrot เบต้าแคโรทีนและสีผิวหนัง

ส่วนมากนั้นสารในกลุ่มแคโรทีนอยด์  จะมีรงควัตถุที่สำคัญคือเบต้าแคโรทีน ซึ่งมีสีส้มถึงสีเหลือง เว็บไซต์ MedlinePlus.com ของสหรัฐอเมริการายงานว่าการบริโภคเบต้าแคโรทีนในระยะเวลาที่ยาวนานอย่างมีนัยสำคัญนั้นเป็นสาเหตุให้สีผิวเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือส้มได้ ซึ่งพบมากในทารกและเด็กเล็ก โดยจะพบที่บริเวณฝ่ามือ ฝ่าเท้า หรือบริเวณที่มีชั้นบนของหนังกำพร้าหนา หรือบริเวณเนื้อเยื่อที่มีชั้นไขมันใต้ผิวหนังมาก

orange ปริมาณที่เหมาะสมในการบริโภคเบต้าแคโรทีน

ยังไม่มีรายงานปริมาณแนะนำในการบริโภคเบต้าแคโรทีน ส่วนการบริโภคเบต้าแคโรทีนเสริมอาหารนั้นไม่แนะนำในประชาชนเช่นกัน เนื่องจากในชีวิตประจำวันนั้นเรามักได้รับปริมาณโปรวิตามินกันเพียงพออยู่แล้วจากมื้ออาหารหลัก ซึ่งพบว่าการบริโภคผักและผลไม้ วันละ 5 มื้อ จะได้เบต้าแคโรทีน 6-8 มิลลิกรัม  แต่หากบริโภคเบต้าแคโรทีนในปริมาณที่มากเกินไปถึง 30 มิลลิกรัม ก็จะสามารถทำให้สีผิวเปลี่ยนได้

carotenemia in infant

จมูกของเด็กทารกที่มักจะได้รับปริมาณเบต้าแคโรทีนมากเกินไปในอาหารบดที่มีแครอท

corn ระยะเวลาที่จะเกิดผิวสีเหลือง (xanthoderma)หรือมีเบต้าแคโรทีนในเลือดสูง (Carotenemia)

อาการผิวเปลี่ยนสี เป็นสีเหลืองหรือส้มเนื่องจากการบริโภคเบต้าแคโรทีนในปริมาณที่มากเกินไปนั้นเรียกว่า carotenemia สาเหตุที่ทำให้ผิวเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือส้มได้นั้นเกิดจาก เบต้าแคโรทีนนั้นเข้าไปในกระแสเลือด และจะสะสมอยู่ในเนื้อเยื่อชั้นผิวหนัง งานวิจัยจากวารสาร The American Journal of Clinical Nutrition ฉบับเดือนกุมภาพันธ์ 1993 รายงานไว้ว่าใช้เวลาประมาณ 10 วัน  เบต้าแคโรทีนในปริมาณที่มากเกินไปนั้นจะเข้าสู่กระแสเลือดและใช้เวลาสะสมอยู่ในเนื้อเยื่อหลายสัปดาห์ ซึ่งอาการ carotenemia นี้ ส่วนมากจะเกิดขึ้นหลังจากการบริโภคเบต้าแคโรทีนในปริมาณที่มากเกินไปในช่วง 2-3 สัปดาห์

ไม่เฉพาะแค่ผิวเท่านั้นที่เปลี่ยนสีได้ แม้กระทั่งอุจจาระและปัสสาวะก็จะเปลี่ยนสีออกเป็นส้มและเหลืองเนื่องจากเบต้าแคโรทีนนั้นถูกขับออกมาเช่นกัน

tomato การรักษาอาการ Carotenemia

อาการนี้ส่วนใหญ่เกิดขึ้นจากการบริโภคผักผลไม้ที่มีเบต้าแคโรทีนสูงหลายชนิด เช่น แครอท ผักสีเขียว หรือผลไม้ในตระกูลส้ม ถ้าหากคุณบริโภคเบต้าแคโรทีนเสริมอาหาร ก็จะยิ่งเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดอาการนี้ การรักษานั้นแพทย์มักจะตรวจหาสาเหตุการบริโภคและให้หลีกเลี่ยงอาหารชนิดนั้น โดยอาการผิวเปลี่ยนสีนี้จะอยู่ประมาณ 2-3 สัปดาห์ เนื่องจากการสะสมของเบต้าแคโรทีนในชั้นผิวหนังนั่นเอง

 

ที่มาจาก:

http://en.wikipedia.org/wiki/Carotenosis

http://www.livestrong.com/article/528786-can-beta-carotene-change-your-skin-color/

http://emedicine.medscape.com/article/1104368-overview

http://www.todayifoundout.com/index.php/2012/02/if-you-eat-an-excessive-amount-of-carrots-your-skin-will-turn-an-orangishyellow-shade/

ภาพจาก:

http://kitchentablescraps.com/wp-content/uploads/2011/05/orange-foods-1024x708.jpg

http://babyjackbehler.blogspot.com/2006/02/overalls.html

http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Beta-carotene.svg

หัวเรื่อง และคำสำคัญ
กิน,แครอท,ฟักทอง,สีเหลือง
ประเภท
Text
ประเภท แบ่งตามผลผลิต สสวท.
บทความ
รูปแบบการนำเสนอ แบ่งตามผลผลิต สสวท.
สื่อสิ่งพิมพ์ในรูปแบบดิจิทัล
ลิขสิทธิ์
สถาบันส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
วันที่เสร็จ
วันศุกร์, 27 กุมภาพันธ์ 2558
ผู้แต่ง หรือ เจ้าของผลงาน
yrprincess
สาขาวิชา/กลุ่มสาระวิชา
ชีววิทยา
ระดับชั้น
ม.1
ม.2
ม.3
ม.4
ม.5
ม.6
ช่วงชั้น
มัธยมศึกษาตอนต้น
มัธยมศึกษาตอนปลาย
กลุ่มเป้าหมาย
ครู
นักเรียน
บุคคลทั่วไป
  • 4705 กินแครอท & ฟักทองมากๆแล้วผิวเปลี่ยนเป็นสีเหลือง...ได้จริงหรือ?? /article-biology/item/4705-a
    เพิ่มในรายการโปรด
  • ให้คะแนน
    Average rating
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5
    • Share
    • Tweet
    • Share

  • คำที่เกี่ยวข้อง
    carotene betacarotene carotenoids แคโรทีนอยด์ ผิวสีส้ม ผิวสีเหลือง เบต้าแคโรทีน ฟักทอง แครอท
ค้นหาบทความ
กลุ่มเป้าหมาย
ระดับชั้น
สาขาวิชา/กลุ่มสาระวิชา
การกรองเปลี่ยนแปลง โปรดคลิกที่ส่งเมื่อดำเนินการเสร็จ
  • บทความทั้งหมด
  • ฟิสิกส์
  • เคมี
  • ชีววิทยา
  • คณิตศาสตร์
  • เทคโนโลยี
  • โลก ดาราศาสตร์ และอวกาศ
  • วิทยาศาสตร์ทั่วไป
  • สะเต็มศึกษา
  • อื่น ๆ
  • เกี่ยวกับ SciMath
  • ติดต่อเรา
  • สรุปข้อมูล
  • แผนผังเว็บไซต์
  • คำถามที่พบบ่อย
Scimath คลังความรู้

สถาบันส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี (สสวท.) กระทรวงศึกษาธิการ เป็นหน่วยงานของรัฐที่ไม่แสวงหากำไร ได้จัดทำเว็บไซต์คลังความรู้ SciMath เพื่อส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์ คณิตศาสตร์และเทคโนโลยีทุกระดับการศึกษา โดยเน้นการศึกษาขั้นพื้นฐานเป็นหลัก หากท่านพบว่ามีข้อมูลหรือเนื้อหาใด ๆ ที่ละเมิดทรัพย์สินทางปัญญาปรากฏอยู่ในเว็บไซต์ โปรดแจ้งให้ทราบเพื่อดำเนินการแก้ปัญหาดังกล่าวโดยเร็วที่สุด

The Institute for the Promotion of Teaching Science and Technology (IPST), Ministry of Education, a non-profit organization under the Thai government, developed SciMath as a website that provides educational resources in Science, Mathematics and Technology. IPST invites visitors to use its online resources for personal, educational and other non-commercial purpose. If there are any problems, please contact us immediately.

Copyright © 2018 SCIMATH :: คลังความรู้ SciMath. Terms and Conditions. Privacy. , All Rights Reserved. 
อีเมล: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. (ให้บริการในวันและเวลาราชการเท่านั้น)