น้ำตาลทรีฮาโลส เป็นน้ำตาลที่พบได้ทั่วไปในธรรมชาติ เช่น พบในยีสต์ เห็ด น้ำตาลนี้เกิดจากการเปลี่ยนแปลงไอโซเมอร์ของน้ำตาลมอลโทส น้ำตาลทรีฮาโลสนิยมใช้ในการเป็นสารเติมแต่งในอาหารงานวิจัยครั้งนี้จึงศึกษาหาน้ำตาลในเห็ด 4 ชนิด คือ เห็ดเป๋าฮื้อญี่ปุ่น เห็ดนางรมหลวง เห็ดโคนญี่ปุ่น และเห็ดหูหนูโดยทำการสากัดด้วยเอทานอลที่มีความเข้มข้นร้อยละ 25, 50, 75 และ 100 โดยปริมาตร นอกจากนี้ยังได้ศึกษาผลของอุณหภูมิที่ใช้ในการสกัดน้ำตาล โดยศึกษาที่อุณหภูมิห้อง, 50 และ 80 องศาเซลเซียสทำการศึกษาโดยเทคนิคทินแลร์โครมาโตรกราฟี (TLC) ในระบบตัวทำละลายเฟสเคลื่อนที่ 2 ระบบ คือบิวทานอล : เอทานอล : น้ำ : กรดแอซิติก ในอัตราส่วน 45 : 25 : 15 : 15 (ระบบที่ 1) และ บิวทานอล : ไพริดีน :น้ำ (ระบบที่ 2) ในอัตราส่วน 23.08 : 46.15 : 30.77 โดยจะทำการตรวจสอบจุดบนโครมาโตรแกรมด้วย 20% กรดซัลฟิวริก และ 0.5% โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต ใน 1 นอร์มอล โซเดียมไฮดรอกไซด์ ผลการตรวจสอบเพื่อยืนยันน้ำตาลทรีฮาโลสเทียบกับสารละลายน้ำตาลมาตรฐานพบว่า การใช้ TLC สามารถบอกคุณภาพของน้ำตาลทรีฮาโลสได้ โดยใช้เฟสเคลื่อนที่ระบบที่ 1 และใช้ 20% กรดซัลฟิวริก เป็นตัวตรวจสอบที่เหมาะสมที่สุด และสามารถบอกได้ว่าจะพบน้ำตาลทรีฮาโลสในเห็ดทุกชนิดและจากการหาปริมาณโดยใช้เครื่อง UV-visible spectrophotometer จะพบปริมาณของน้ำตาลทรีฮาโลสมากที่สุดในเห็ดนางรมหลวง
สถาบันส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี (สสวท.) กระทรวงศึกษาธิการ เป็นหน่วยงานของรัฐที่ไม่แสวงหากำไร ได้จัดทำเว็บไซต์คลังความรู้ SciMath เพื่อส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์ คณิตศาสตร์และเทคโนโลยีทุกระดับการศึกษา โดยเน้นการศึกษาขั้นพื้นฐานเป็นหลัก หากท่านพบว่ามีข้อมูลหรือเนื้อหาใด ๆ ที่ละเมิดทรัพย์สินทางปัญญาปรากฏอยู่ในเว็บไซต์ โปรดแจ้งให้ทราบเพื่อดำเนินการแก้ปัญหาดังกล่าวโดยเร็วที่สุด
The Institute for the Promotion of Teaching Science and Technology (IPST), Ministry of Education, a non-profit organization under the Thai government, developed SciMath as a website that provides educational resources in Science, Mathematics and Technology. IPST invites visitors to use its online resources for personal, educational and other non-commercial purpose. If there are any problems, please contact us immediately.
Copyright © 2018 SCIMATH :: คลังความรู้ SciMath. Terms and Conditions. Privacy. , All Rights Reserved.
อีเมล: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. (ให้บริการในวันและเวลาราชการเท่านั้น)