การศึกษาองค์ประกอบของน้ำมันมะพร้าวที่ผลิตได้จากวิธีต่างๆ ได้แก่ การหมัก การเคี่ยวและการสกัดโดยใช้เทคนิค Gas chromatography - mass spectrometry (GC-MS) พบว่าน้ำมันมะพร้าวที่ได้จากการหมักมีปริมาณมากที่สุดคือร้อยละ 15.89 ของหัวกะทิ 1000 มิลลิลิตร จากมะพร้าวขูด 1กิโลกรัมและใช้โซเดียมเบนโซเอทร้อยละ 0.1 ของน้ำมันมะพร้าวเพื่อเป็นสารกันบูด นอกจากนี้ยังศึกษาหาสารที่จะเป็นตัวต้านทานการแข็งตัวของน้ำมันมะพร้าวที่อุณหภูมิต่ำพบว่าเอธานอล สัมบูรณ์ปริมาณร้อยละ 10 ของน้ำมันมะพร้าว สามารถลดการแข็งตัวของน้ำมันมะพร้าวได้จากอุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียส เหลือ 8 องศาเซลเซียส --------------------------------------------------------------- The study of the components of coconut oil produced by fermentation, simmering and extraction by gas chromatography - mass spectrometry (GC-MS). The results of this study showed that the coconut oil were studied produced by fermentation has a maximum amount of 15.89 % of 1000 ml of the head coconut milk from 1 kg of coconut using sodiumbenzoate 0.1 % w/v of coconut oil as preservative. Regarding the study of antifreeze for coconut oil, the result showed that 10 % of absolute ethanol can decrease the freezing point of coconut oil from about 20 0C to 8 0C.
สถาบันส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี (สสวท.) กระทรวงศึกษาธิการ เป็นหน่วยงานของรัฐที่ไม่แสวงหากำไร ได้จัดทำเว็บไซต์คลังความรู้ SciMath เพื่อส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์ คณิตศาสตร์และเทคโนโลยีทุกระดับการศึกษา โดยเน้นการศึกษาขั้นพื้นฐานเป็นหลัก หากท่านพบว่ามีข้อมูลหรือเนื้อหาใด ๆ ที่ละเมิดทรัพย์สินทางปัญญาปรากฏอยู่ในเว็บไซต์ โปรดแจ้งให้ทราบเพื่อดำเนินการแก้ปัญหาดังกล่าวโดยเร็วที่สุด
The Institute for the Promotion of Teaching Science and Technology (IPST), Ministry of Education, a non-profit organization under the Thai government, developed SciMath as a website that provides educational resources in Science, Mathematics and Technology. IPST invites visitors to use its online resources for personal, educational and other non-commercial purpose. If there are any problems, please contact us immediately.
Copyright © 2018 SCIMATH :: คลังความรู้ SciMath. Terms and Conditions. Privacy. , All Rights Reserved.
อีเมล: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. (ให้บริการในวันและเวลาราชการเท่านั้น)