จากการได้ศึกษาดูการทำผลิตภัณฑ์ไวน์และกระแช่ที่จังหวัดเพชรบุรี จึงได้เรียนรู้เกี่ยวกับการหมักกระแช่ ว่ามีการใส่เปลือกไม้ (ในที่นั้นเป็นไม้มะเกลือเผา) ลงไปในไหซึ่งมีวัตถุดิบคือน้ำตาลสด และไม่มีการใส่ยาฆ่าเชื้อตัวอื่นเลย จึงคิดว่าเปลือกไม้ดังกล่าวน่าจะมีสารที่มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อจุลินทรีย์บางตัวซึ่งไม่จำเป็นในการหมักและอาจเป็นผลเสียด้วยหลังจากการศึกษา จึงพบว่า ในเปลือกไม้มะเกลือรวมกับเปลือกไม้พะยอม และเปลือกไม้เคี้ยม มีสารจำพวกแทนนิน ซึ่งมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย และสามารถพบได้ในเปลือกไม้และผลไม้ที่มีรสฝาด และในเปลือกมังคุดก็เป็นส่วนที่เป็นแทนนินอยู่มาก ซึ่งเคยมีคนเอาเปลือกมังคุดมาใช้เป็นยารักษาโรคท้องเสียก็เพราะว่าแทนนินในเปลือกมังคุดสามารถฆ่าแบคทีเรียในลำไส้ได้ ดิฉันเลยสนใจว่า แทนนิน ที่อยู่ในเปลือกไม้มะเกลือและมังคุดนี้ มีผลต่อแบคทีเรียในการหมักน้ำตาลสด อย่างไร และเพื่อเป็นแนวทางในการสกัดสารดังกล่าวมาใช้ได้อย่างมีประสิทธิภาพด้วย
สถาบันส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี (สสวท.) กระทรวงศึกษาธิการ เป็นหน่วยงานของรัฐที่ไม่แสวงหากำไร ได้จัดทำเว็บไซต์คลังความรู้ SciMath เพื่อส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์ คณิตศาสตร์และเทคโนโลยีทุกระดับการศึกษา โดยเน้นการศึกษาขั้นพื้นฐานเป็นหลัก หากท่านพบว่ามีข้อมูลหรือเนื้อหาใด ๆ ที่ละเมิดทรัพย์สินทางปัญญาปรากฏอยู่ในเว็บไซต์ โปรดแจ้งให้ทราบเพื่อดำเนินการแก้ปัญหาดังกล่าวโดยเร็วที่สุด
The Institute for the Promotion of Teaching Science and Technology (IPST), Ministry of Education, a non-profit organization under the Thai government, developed SciMath as a website that provides educational resources in Science, Mathematics and Technology. IPST invites visitors to use its online resources for personal, educational and other non-commercial purpose. If there are any problems, please contact us immediately.
Copyright © 2018 SCIMATH :: คลังความรู้ SciMath. Terms and Conditions. Privacy. , All Rights Reserved.
อีเมล: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. (ให้บริการในวันและเวลาราชการเท่านั้น)