การศึกษาผลของความร้อนและแคลเซียมคลอไรด์ที่มีต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษามะละกอดิบเส้นพร้อมปรุง เป็นโครงงานวิจัยที่มีวัตถุประสงค์เพื่อทำการศึกษาการยืดอายุการเก็บรักษา และคุณภาพของมะละกอดิบเส้นพร้อมปรุงโดยใช้ความร้อนร่วมกับการใช้แคลเซียมคลอไรด์ โดยทำการศึกษาการยืดอายุการเก็บรักษามะละกอดิบเส้นพร้อมบริโภคโดยใช้ความร้อนร่วมกับการใช้แคลเซียมคลอไรด์
และศึกษาคุณภาพของมะละกอดิบเส้นพร้อมบริโภคที่ใช้ความร้อนร่วกับการใช้แคลเซียมคลอไรด์ ซึ่งจากการศึกษาพบว่าความร้อนทำให้มะละกอดิบเส้นพร้อมปรุงมีสีที่เข้มขึ้น (ค่าความขาวลดลง) ทำให้ปริมาณของแข็งที่ละลายได้ลดลง ทำให้ค่าความหนาแน่นเนื้อลดลง และทำให้มีการสูญเสียน้ำหนักเพิ่มมากขึ้น และการใช้ความร้อนร่วมกับแคลเซียมคลอไรด์ มีผลทำให้มะละกอดิบเส้นพร้อมปรุงมีสีที่เข้มขึ้น (ค่าความขาวลดลง) ทำให้ปริมาณของแข็งที่ละลายได้ลดลง แต่สามารถคงความแน่นเนื้อของมะละกอดิบเส้นได้ และทำให้มีการสูญเสียน้ำหนักเพิ่มมากขึ้น
สถาบันส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี (สสวท.) กระทรวงศึกษาธิการ เป็นหน่วยงานของรัฐที่ไม่แสวงหากำไร ได้จัดทำเว็บไซต์คลังความรู้ SciMath เพื่อส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์ คณิตศาสตร์และเทคโนโลยีทุกระดับการศึกษา โดยเน้นการศึกษาขั้นพื้นฐานเป็นหลัก หากท่านพบว่ามีข้อมูลหรือเนื้อหาใด ๆ ที่ละเมิดทรัพย์สินทางปัญญาปรากฏอยู่ในเว็บไซต์ โปรดแจ้งให้ทราบเพื่อดำเนินการแก้ปัญหาดังกล่าวโดยเร็วที่สุด
The Institute for the Promotion of Teaching Science and Technology (IPST), Ministry of Education, a non-profit organization under the Thai government, developed SciMath as a website that provides educational resources in Science, Mathematics and Technology. IPST invites visitors to use its online resources for personal, educational and other non-commercial purpose. If there are any problems, please contact us immediately.
Copyright © 2018 SCIMATH :: คลังความรู้ SciMath. Terms and Conditions. Privacy. , All Rights Reserved.
อีเมล: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. (ให้บริการในวันและเวลาราชการเท่านั้น)